Ganzes Huhn verarbeiten:
Fried Chicken, Brühe und Spicy Sauce
Ein ganzes Huhn verarbeiten? Wie easy das ist, seht ihr in meinem neuen Video. Von der Brust bis zur Keule werden wir alles verwenden. Ich zeige euch, wie ihr das Huhn zerlegt, ein knuspriges Fried Chicken zubereitet und eine intensive Brühe daraus kocht. On Top gibt es noch eine leckere Spicy Sauce. Und das Beste: Für all das braucht ihr nicht viele Zutaten. So könnt ihr ganz nebenbei auch noch richtig Geld sparen und gleichzeitig nachhaltig kocht. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, also los geht’s.
DU BRAUCHST:
1 Huhn
500 ml Wasser
100 g Salz
300 g Mehl
2 EL Speisestärke
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Salz
350 ml Buttermilch
1 EL Worcestersauce
2 Eier
750 ml Pflanzenöl
150 g Mayonnaise
1 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 EL Siracha
1 Zehe Knoblauch
2 L Wasser
1 Blatt Kombu
5 EL Sojasauce
½ Lauch
1 Stk Ingwer
Salz
ZUBEREITUNG:
Das Hühnchen wie im Video unten zerlegen.
Die Brust halbieren oder dritteln. 500 ml Wasser mit Salz in einer Schüssel verrühren. Die Hühnchenteile darin 1 Stunde einlegen.
In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe fein schneiden und mit Mayonnaise, Limettensaft, 2 EL Sojasauce, Sesamöl und Siracha zusammenrühren.
Dann das Mehl zusammen mit der Stärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel die Buttermilch, Worcestersauce und die zwei Eier verquirlen.
Das Öl in einem mittleren Topf aufstellen und erhitzen. Die Hühnerteile aus der Flüssigkeit nehmen. Jetzt jedes Teil durch den Mehlmix ziehen, sodass alles umschlossen ist. Jetzt 3 Esslöffel von der Buttermilch in das Mehl geben und mit einer Gabel verrühren.
In meinem Video siehst du, wie man das Hühnchen zerlegt und alle weiteren Schritte.