SMASH BURGER
Bei der Wahl des Fleisches ist es wichtig, auf den Fettgehalt zu achten, der liegt bei 20 -25 %. Wer keinen Fleischwolf zu Hause hat, kann beim Metzger fragen, ob er da behilflich ist. Aus persönlicher Erfahrung, fragt einen Tag im Vorfeld. Wenn Ihr in großen Mengen Burger machen wollt, empfehle ich euch einen Grill mit Heizplatte, da könnt richtig loslegen und ihr müsst den Rauchmelder in eurer Wohnung nicht von der Decke nehmen.
DU BRAUCHST:
600 g Entrecote
4 Burgerbrötchen ( Buns)
8 Scheiben Scheiblettenkäse
4 Gewürzgurken
1 Tomate
1 Zwiebel
Salz
Eisbergsalat
Ketchup
Senf
ZUBEREITUNG:
Die Tomate und die Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Eisberg grob runter schneiden. Das Brötchen mit einem Messer halbieren und mit Butter bestreichen.
Das Rindfleisch in Streifen schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Das Fleisch in 8 gleiche Kugeln formen. In der Zwischenzeit die Buns in einer heißen Pfanne toasten. Eine weitere Pfanne erhitzen, ich nehme eine Eisenpfanne. In die heiße Pfanne etwas Öl geben und 2 Hackkugeln hineinlegen. Dann sofort mit einer großen Palette zerdrücken(smashen).
Jetzt ist es extrem wichtig abzuwarten, bis sich eine schöne Kruste bildet mit ordentlich Röstaromen. Zwischendurch den Patty etwas mit Salz würzen. Den Burgerpatty drehen und mit dem Käse belegen. Nach 2 -3 Minuten können die Pattys auf die untere Burgerbrötchenseite legen und mit den restlichen, vorbereiteten Zutaten belegen.
Koch den Smash Burger mit mir zusammen in meinem Youtube-Video.